Nov 7, 2022
SAMAREF – EVOLUTION ROLL-IN
Armadi potenziati con un nuovo impianto frigorifero e display touch 7″ per offrire soluzioni ottimali alla lievitazione e alla conservazione degli impasti.
Fino a 2 carrelli EN 60×40
Spazio utile interno 670×1050 mm. Può ospitare 2 carrelli EN 60×40 oppure 1 carrello EN 60×80. La rampa, fornita in dotazione, agevola l’entrata e l’uscita del carrello.
Sistema avanzato
di circolazione dell’aria
L’innovativo sistema di circolazione dell’aria assicura una temperatura interna estremamente costante in tutto il vano. Il convogliatore dell’aria di mandata e il carter di ripresa sono progettati per garantire una temperatura uniforme sia per le teglie più in alto che per le teglie più in basso. Il risultato? Una lievitazione impeccabile e un’alveolatura senza precedenti.
Nei laboratori artigianali l’esigenza di avere costante qualità finale, certezza dei tempi di lievitazione e possibilità di una maggior rotazione del prodotto spinge i panettieri e i pasticceri a cercare nuove soluzioni.
Riduzione del
lavoro notturno
Aumenta la produttività durante gli orari diurni e feriali e riduci notevolmente i costi del personale.
Qualità garantita
tutto l’anno
La lievitazione lenta e progressiva di Evolution migliora l’aroma, la digeribilità e la conservazione del prodotto.
Controllo perfetto dell’umidità
Ogni modello è dotato di un sistema di generazione dell’umidità, gestita tra il 55% e il 95%. Il controllo dell’umidità evita la disidratazione dell’impasto e la formazione di screpolature superficiali oltre a migliorare le qualità del prodotto durante il processo di lievitazione.
Dettaglio
