Nov 10, 2022
ABBATTITORI DI TEMPERATURA
L’IMPORTANZA DI UTILIZZARE GLI ABBATTITORI DI TEMPERATURA
Gli abbattitori di temperatura industriali sono macchine pensate per abbassare velocemente la temperatura degli alimenti, per passare dai 90 ºC dopo la cottura a una temperatura di refrigerazione di +3 ºC in un tempo non superiore a 90 minuti, impedendo in questo modo la proliferazione dei batteri.
Le nostre diverse gamme di abbattitori misti, con ciclo di congelamento incorporato, possono far scendere la temperatura del prodotto fino ai -18 ºC in 4 ore, permettendo di congelarlo velocemente ed evitando allo stesso tempo l’aumento della flora batterica e la formazione dei microcristalli.
IGIENE
L’abbassamento veloce delle temperature possibile grazie agli abbattitori di temperatura impedisce la proliferazione di microrganismi nei cibi appena cucinati.
QUALITÀ
L’abbassamento veloce della temperatura consente di mantenere inalterata l’umidità dei cibi e impedisce la proliferazione dei batteri. I nostri abbattitori sono ottimi anche per conservare alimenti freschi e crudi come pesce, crostacei, verdure, pane e i cibi semilavorati come pasta fresca e salse.
OTTIMIZZAZIONE DEL LAVORO
Gli abbattitori di temperatura permettono di preparare una quantità elevata di prodotto che, dopo essere stato abbattuto, può essere consumato entro i 5-7 giorni seguenti. La programmazione anticipata migliora in modo significativo l’acquisto delle materie prime, l’organizzazione del lavoro e la varietà del menù.
RISPARMIO DI TEMPO
Con la semplice operazione di rigenerazione del cibo è possibile servire in poco tempo un’ampia varietà di piatti. Gli abbattitori aumentano la capacità produttiva riducendo i costi del personale, con i vantaggi di rendimento e tempo.
Dettaglio
